As celebrações de fim de ano são marcadas por comidas deliciosas, especialmente a ceia de Natal. No entanto, para quem possui restrições alimentares, como intolerância ou alergia a lactose, glúten e açúcar, aproveitar essa época pode ser desafiador. Para produtos industrializados, a leitura atenta dos rótulos é essencial. Já para alimentos artesanais, é fundamental confirmar os ingredientes diretamente com quem cuidou de seu preparo.
“Quem tem alergias ou intolerâncias, quando exposto ao alimento, pode ter reações ou manifestações diversas, tais como diarreia, vômito, urticária, distensão abdominal e muitas outras. Depende de cada pessoa e o tipo de mecanismo que seu corpo desencadeia”, explica a nutricionista e professora do curso de Medicina da Universidade Salvador (UNIFACS), Mirela Carvalho.
No caso das alergias, ela orienta evitar o uso do alimento alergênico. “É importante avaliar sempre o risco. Imagine estar em uma festa, em uma área sem serviço médico adequado, e ter uma reação alérgica mais grave? Melhor evitar”, alerta.
Substituições
Para quem não pode consumir açúcar, há opção de adoçantes naturais, como: stevia, ideal para bebidas e sobremesas; xilitol, para bolos, tortas e doces; e frutas, como bananas maduras, para preparo de bolos e panquecas; tâmaras, uva passa ou ameixas secas, para sobremesas.
Aos que possuem intolerância à lactose, a dica é usar leite de origem vegetal, como leite de amêndoas, coco, castanha ou leite de soja (para quem não tem restrição à soja). Eles podem ser usados nos preparos de cremes e iogurtes, por exemplo.
Já para quem não pode consumir alimentos com glúten, há opção de consumir farinha de arroz, de amêndoas, de coco, de tapioca ou amido de milho. Elas funcionam bem no preparo de pães e massas, por exemplo. Polvilho doce ou fécula de batata podem ser usados nos preparos de molhos e cremes.
Cuidados essenciais
A professora da UNIFACS, cujo curso de Medicina é parte integrante da Inspirali, também lista série de cuidados fundamentais para que pessoas diagnosticadas e não diagnosticadas com algum tipo de alergia possam seguir, são elas:
- Caso já tenha um diagnóstico ou histórico de alergias, busque manter o acompanhamento médico em dia;
- Informe as pessoas com quem vai passar as festas de final de ano sobre as suas alergias e o que fazer em caso de reação;
- Evite os alimentos que causam a reação e sempre leia os rótulos de todos os alimentos com muita atenção;
- Caso tenha alguma reação alérgica, procure ajuda médica imediatamente.
