O Restaurante Universitário da UFBA, no campus de Ondina, será reaberto nesta sexta-feira, 10 de maio, após período de fechamento para manutenção preventiva e corretiva em suas instalações. À frente da produção das refeições estará uma nova empresa, a PRM Serviços de Mão de Obra Especializada Eireli, vencedora da última licitação.
Uma vez reaberto, o RU voltará a funcionar todos os dias da semana, servindo almoço entre 11h e 14h, e jantar, das 17h às 20h. Nos finais de semana e feriados, como já acontecia, o encerramento do jantar ocorrerá uma hora mais cedo, às 19h. O restaurante funciona durante todo o ano, inclusive durante as férias, e só tem interrupção durante o Carnaval, em razão das dificuldades de acesso ao campus de Ondina, que fica no meio da folia.
Os bolsistas do serviço de residência universitária, auxílio moradia e auxílio alimentação têm direito a gratuidade nas refeições. Pelo novo contrato, o custo de R$7,70, no prato de almoço ou jantar, terá valor abaixo do contrato anterior, que era de R$10,45 – uma economia de 26%. Estudantes com matrícula ativa fazem jus ao preço popular de R$2,50, e o valor restante, R$5,20, será subsidiado pela UFBA. Professores, técnico-administrativos e terceirizados pagam R$ 7,70. Todos os usuários do RU devem apresentar documento com foto e, no caso dos profissionais, contracheque ou crachá.
Todo o cardápio é elaborado pelo núcleo de segurança alimentar da Pró-Reitoria de Ações Afirmativas e Assistência Estudantil (Proae), que também atua como fiscal do contrato entre a UFBA e empresa vencedora da licitação. Critérios de composição de alimentos, modos de preparo, coloração e a necessidade alimentar da faixa etária são considerados na elaboração do menu pela equipe do núcleo, formada por quatro nutricionistas e dois técnicos em nutrição.
Reforma
A reforma do prédio do RU trouxe melhorias para o salão principal, para as salas de salada, de sobremesa, de caldeirões, de panelas, de sucos, de açougue, de estoque de suco, das câmaras, de nutricionista, de lavagem de bandejas, de recepção de alimentos, e de nutricionista, e para os vestiários masculino e feminino.
O trabalho, gerido pela Superintendência de Meio Ambiente e Infraestrutura (Sumai), foi minucioso e abrangeu um total de 113 serviços. Houve troca de dutos e forro, de portas, ralos, aplicação de rejunte, pinturas, reparo de ar-condicionado, troca de registro, aplicação de tela em janelas, entre outros.
