Depois de comemorar seu primeiro ano de funcionamento com a renovação do cardápio, o Bistrô Casa Tua, no Caminho das Árvores, apresenta mais novidades para os clientes. A casa atualiza seu menu executivo, servido no almoço de terça a sábado, e incorpora novos pratos ao cardápio, entre eles o Carpaccio de Polvo, com uma cozinha autoral que dialoga com técnicas internacionais sem abrir mão dos ingredientes locais.
Assinado pelos chefs Erika Peleteiro e Helder Dantas, casal que construiu sua formação no Institut Paul Bocuse e em restaurantes estrelados na França, o bistrô segue traduzindo a bagagem adquirida na Europa em pratos contemporâneos, leves e acessíveis.
A principal novidade é o menu executivo, disponível exclusivamente no almoço, por R$ 95, com entrada, prato principal e sobremesa. Entre as opções de entrada estão a Salada Mediterrânea, preparada com grão-de-bico, queijo tipo feta de cabra da Affinage, azeitonas, tomate, pepino e vinagrete da casa, e o Ovo Parfait, cozido em baixa temperatura para manter a gema cremosa, servido com creme de cogumelos, bacon e cebolas salteadas.
Nos principais, o cliente pode escolher entre o Nhoque al Ragu, feito com nhoque de batata e ragu de cupim cozido lentamente em molho de tomate e bacon, ou o Arroz de Paella, perfumado com açafrão e preparado com peixe, mexilhão, camarão e legumes. Para finalizar, o menu oferece duas sobremesas: Panna Cotta de baunilha da casa, acompanhada de vinagrete e calda de manga com abacaxi, ou Alfajor, com biscoito artesanal, chantilly de doce de leite e calda de chocolate.
Outra novidade é o Carpaccio de Polvo, que passa a integrar o cardápio regular da casa. A receita aposta na delicadeza das finas lâminas de polvo combinadas com ingredientes frescos e contrastes de textura, mantendo a proposta do bistrô de valorizar o produto e a técnica em preparações leves e cheias de sabor.
As novidades chegam na sequência da reformulação apresentada durante a celebração do primeiro aniversário do restaurante, quando o cardápio ganhou pratos que conquistaram os clientes ao longo do primeiro ano e novas receitas inspiradas na trajetória dos chefs na França. Entre elas estão o Tartare de Boeuf, clássico francês preparado com carne bovina crua cuidadosamente temperada, o risoto de camarão feito com base safranée aromatizada com açafrão, o robalo com nhoque grelhado e ratatouille e a picanha acompanhada de beignet de batata, técnica francesa de massa frita leve.
A cozinha aberta, marca registrada do Casa Tua, continua aproximando quem prepara os pratos de quem está à mesa, enquanto a carta de vinhos, elaborada pelos consultores Alexandre Takei e Carol Souza, e a valorização de produtores baianos, como o café de Piatã e o licor artesanal da Chapada Diamantina, completam a experiência.
Para Erika Peleteiro, as novidades representam a evolução natural da casa. “Queremos que o cliente encontre sempre motivos para voltar. O menu executivo amplia nossa proposta para o almoço, enquanto os novos pratos mantêm viva a essência do Casa Tua, uma cozinha técnica, mas afetiva, conectada com os ingredientes e produtores locais”, afirma a chef.
O Bistrô Casa Tua fica na Alameda das Seringueiras, nº 42, no Caminho das Árvores. Mais informações: @bistrocasatua.
