O chocolate é uma das iguarias mais queridas ao redor do mundo. Comemorado no dia 07 de julho, o Dia Mundial do Chocolate foi criado para celebrar essa delícia que é quase unanimidade entre os amantes de doces de todas as idades. Além de saboroso, o chocolate é benéfico para a saúde, o que torna o consumo desse produto algo ainda mais prazeroso.
O chef Dalmo de Moura Costa, pontua que seja em forma de barra, bebida quente ou em sobremesas sofisticadas, o seu sabor rico e aveludado encanta paladares de todas as idades. Porém, além de seu gosto irresistível, o chocolate, quando escolhido com cuidado, oferece diversos benefícios à saúde, contendo muitos compostos que auxiliam nisso, como flavonoides, teobromina, magnésio, triptofano, feniletilamina, polifenóis e fibras.
“O chocolate, especialmente o amargo, é rico em compostos que podem ter efeitos positivos no organismo. Alguns dos principais benefícios incluem: saúde do coração, melhora do humor, propriedades antioxidantes e melhora da função cognitiva”, esclarece o gastrólogo, que também é docente do Centro Universitário Ages.
Moura destaca que o chocolate faz bem à saúde, entretanto, é preciso saber escolher qual produto consumir e em qual quantidade, já que as substâncias benéficas à saúde só são encontradas nos chocolates tipo amargo, com mais de 70% de cacau. Aqui estão algumas dicas para fazer a melhor escolha:
-
Prefira chocolate amargo: Quanto maior o teor de cacau, melhor. Procure chocolates com pelo menos 70% de cacau, pois eles contêm menos açúcar e mais antioxidantes.
-
Verifique os ingredientes: Opte por chocolates com uma lista de ingredientes curta. Os melhores chocolates têm apenas cacau, manteiga de cacau e açúcar. Evite aqueles com óleos vegetais, gordura hidrogenada e muitos aditivos.
-
Considere a origem do cacau: Chocolates feitos com cacau de origem única ou de regiões específicas muitas vezes têm um perfil de sabor mais rico e único.
-
Atente-se à qualidade: Boa qualidade não significa necessariamente um preço alto, mas é importante investir em marcas reconhecidas pela pureza e qualidade de seus produtos. Chocolates artesanais ou de pequenos produtores podem ser ótimas opções.
-
Moderação é a chave: Embora o chocolate tenha benefícios à saúde, o consumo deve ser moderado. Pequenas porções diárias, em vez de grandes quantidades de uma vez, são a melhor forma de aproveitar seus benefícios sem exagerar nas calorias e no açúcar.
“O chocolate, especialmente o amargo, pode ser uma deliciosa adição à uma dieta saudável. Além de oferecer prazer ao paladar, ele traz uma série de benefícios para a saúde, desde melhorar o humor até proteger o coração. Escolher o chocolate certo requer um pouco de conhecimento, mas, com essas dicas, você estará bem informado para fazer escolhas que beneficiem tanto o seu paladar quanto a sua saúde. Aproveite com sabedoria e prazer”, completa Dalmo de Moura, que também traz uma receita para adoçar ainda mais o Dia Mundial do Chocolate. Confira:
MOUSSE DE CHOCOLATE TRADICIONAL
INDREDIENTES:
-
250g ou 2 xícaras de chocolate amargo picado (70% cacau)
-
100g ou quase 1/2 xícara de manteiga ou margarina
-
150g ou claras
-
100g ou 4 gemas
-
40g ou 3 colheres de sopa de açúcar
COMO FAZER:
-
Pique 200g de chocolate em pedaços de 1 cm.
-
Coloque o chocolate picado em uma tigela e derreta em micro-ondas ou banho maria
-
Quando o chocolate estiver derretido, adicione a manteiga.
-
Misture delicadamente até misturar completamente.
-
Espere 1 a 2 minutos após retirar do fogo.
-
Incorpore 4 gemas ao chocolate derretido, misturando delicadamente.
-
Bata 4 claras em neve até começarem a ficar firmes.
-
Adicione o açúcar aos poucos, enquanto bate.
-
Misture delicadamente parte das claras em neve à mistura de chocolate.
-
Depois, adicione a mistura de chocolate com restante das claras em neve
-
Misture tudo delicadamente com uma espátula de silicone.
-
Coloque a mousse em uma tigela tampada ou coberta com plástico filme.
-
Deixe na geladeira por 12 horas antes de servir.
Sobre a Ages
A Ages nasceu há 40 anos, com o objetivo de levar educação de qualidade para o interior do Nordeste e dar oportunidades para pessoas da região. Com suas raízes fincadas em Paripiranga (BA), a instituição também marcou seu lugar nos municípios de Jacobina, Irecê e Senhor do Bonfim. Desde 2019, é integrante do maior e mais inovador ecossistema de qualidade do Brasil: o Ecossistema Ânima. A Instituição também contribui para a democratização do ensino superior ao disponibilizar oferta de cursos digitais. Atualmente, a Ages conta com mais de 150 cursos de graduação e pós-graduação e em 2023 recebeu do MEC avaliações de excelência: os campi Paripiranga e Jacobina receberam nota 4 (nota vai até 5), cada, no Índice Geral de Cursos (IGC). Entre as instituições privadas de ensino superior da Bahia, o IGC revelou que os campi Paripiranga e Jacobina ocupam, respectivamente, as posições 9 e 14. Este indicador trata-se de um média ponderada baseada nas avaliações dos programas de graduação e pós-graduação. Ainda em 2023, o campus sede da instituição foi recredenciado com a nota máxima (5) do MEC.
Sobre a Ânima Educação
Com o propósito de transformar o Brasil pela educação, a Ânima é o maior e o mais inovador ecossistema de ensino de qualidade do país, com um portfólio de marcas valiosas e um dos principais players de educação continuada na área médica. A companhia é composta por cerca de 386 mil estudantes, distribuídos em 18 instituições de ensino superior, e em mais de 700 polos educacionais por todo o Brasil. Integradas também ao Ecossistema Ânima estão marcas especialistas em suas áreas de atuação, como HSM, HSM University, EBRADI (Escola Brasileira de Direito), Le Cordon Bleu (SP), SingularityU Brazil, Inspirali e Learning Village, primeiro hub de inovação e educação da América Latina, além do Instituto Ânima.
Em 2023, a Forbes, uma das revistas de negócios e economia mais respeitadas no mundo, elencou a Ânima entre as 10 maiores companhias inovadoras do país e, em 2022, o ecossistema de ensino, também foi destaque do Prêmio Valor Inovação – parceria do jornal Valor Econômico e a Strategy&, consultoria estratégica da PwC – figurando no ranking de empresas mais inovadoras do Brasil no setor de educação. Além disso, o CEO, Marcelo Battistela Bueno, foi premiado como Executivo de Valor, no setor de Educação, no Prêmio Executivo de Valor 2022, que elege os gestores que se destacaram à frente de empresas e organizações. A companhia também se destacou no Finance & Law Summit Awards – FILASA, em 2022, como Melhor Departamento de Compliance. Em 2021, a organização educacional foi destaque no Guia ESG da revista Exame como uma das vencedoras na categoria Educação. Desde 2013, a companhia está na Bolsa de Valores, no segmento de Novo Mercado, considerado o de mais elevado grau de governança corporativa.
