Por Arthur Malaquias

Mais do que uma bebida, o café é um ritual presente no cotidiano de milhões de brasileiros. Celebrado oficialmente no dia 14 de abril, o Dia Mundial do Café serve como ponto de partida para discutir um dos produtos mais emblemáticos do país desde o cultivo até o consumo, passando por seus impactos na saúde e na gastronomia.

O Brasil é o maior produtor mundial de café, e regiões como a Chapada Diamantina, na Bahia, vêm ganhando destaque pela qualidade dos grãos especiais. Segundo o agrônomo Carlos Menezes, especialista em cafeicultura, “o diferencial da Chapada está na altitude e no clima, que favorecem cafés mais aromáticos e complexos”. Mas o café não é só produção, é hábito. Para a estudante Mariana Lopes, 21 anos, “o dia só começa depois do café. É quase automático”. Já a enfermeira Michele Malaquias, 46, relata que consome até cinco xícaras por dia: “se eu não tomar ao menos pela manhã, sinto dor de cabeça o resto do dia”.

Essa dependência, inclusive, levanta questões sobre o consumo excessivo. A nutricionista Dra. Renata Alves explica que “em doses moderadas, o café pode trazer benefícios, como melhora da concentração e ação antioxidante. Porém, em excesso, pode causar ansiedade, insônia e aumento da frequência cardíaca”.

Na gastronomia, o café também se reinventa. De sobremesas a pratos salgados, chefs têm explorado o ingrediente de formas criativas. O chef Lucas Andrade destaca: “o café vai muito além da bebida, ele pode ser usado em molhos, carnes e até massas”.

Entre tradição, ciência e inovação, o café segue sendo parte essencial da identidade brasileira, uma cultura que ultrapassa gerações e se renova a cada xícara.